Podle odborníků na výživu bychom měli jíst ryby 2x týdně. Mají vysoký obsah omega 3 mastných kyselin, které chrání srdce a cévy, obsahují vitamín D a vitamíny skupiny B. Také stopové prvky, které zlepšují fungování látkové výměny a obranyschopnost organismu. Ryby jsou velmi lehce stravitelné a mají vysoký obsah bílkovin a esenciálních aminokyselin.
Ryby jsou velmi lehce stravitelné a mají vysoký obsah bílkovin a esenciálních aminokyselin.
Spotřeba ryb na Slovensku je stále podprůměrná, ale zájem postupně roste. Určitě to souvisí také s rozšiřující se nabídkou a dostupností mořských i sladkovodních ryb. Z těch druhých jsou nejoblíbenější pstruh a tradiční kapr, případně štika a candát. Existují však i jiné chutné sladkovodní ryby, které sice v supermarketu nedostanete, ale v rybářství a dobrých obchodech s rybami je v nabídce mají. Například amur, jeseter či sumec. Jejich výhodou je, že mají velké kosti, takže se vyhnete zdlouhavému vybírání drobných kostiček.
Amur
Tato velká ryba pochází z Asie – z Číny a z východní Sibiře. Napovídá o tom i její název, který je stejný, jako velké sibiřské řeky. Amur má rád teplejší vodu klidných jezer a řek. Umí dorůst až do délky 120–150 cm a může vážit až 45 kilogramů.
Amur má bílé jemné maso. Znalci ho srovnávají s masem z krabích klepet. Maso z amura je vhodné i pro lidi, kteří nemají ryby v oblibě, jelikož má jemnou, svěží chuť.
Vhodným způsobem úpravy je například ten, který se používá u kapra modře. Výborný je také amur na asijský způsob. Tehdy se ryba dusí s mladou cibulkou, se zázvorem a limetkou. Potom se polije kořenitým olejem, který si lze připravit i doma. Stačí rozehřát olivový olej, přidat do něj chilli a sečuánský pepř. Před podáváním rybu jen polijeme olejem a servírujeme s rýží. Ryba má prý také na talíři plavat, proto ji servírujeme s bílým vínem.
Jeseter
Jeseter je zajímavá ryba už jen podle vzhledu. Jako by na ní bylo vidět, že žila na planetě ještě dřív než dinosauři. Podle vědců žily první jesetery na Zemi již před 250 miliony let. Další zajímavostí je, že se mohou dožít až sto let. Jeseterů existuje 25 druhů, přičemž nejmenší mají 30 centimetrů a největší přes 6 metrů, přičemž váží 100 kg. Jesetera zná většina lidí jako rybu, z jiker které se dělá slavný kaviár, má však také výborné maso. Je bílé, tuhé, mnozí ho řadí mezi nejlepší maso z ryb.
